猫屎咖啡又叫猫屎咖啡，是最古老的咖啡品种之一。原产地在南美洲，所以这种咖啡并不适合做咖啡粉，而是用动物粪便来制造咖啡。现在，随着咖啡市场的竞争越来越激烈，咖啡爱好者越来越追求那种香气独特、回味悠长而又不会腻人的咖啡。
猫屎咖啡已经不完全是一个咖啡品种了，但作为一个爱好者来说，它依然令人着迷。今天就来为大家介绍一下猫屎咖啡是怎么被发现和发展的吧~
一、起源
猫屎咖啡最早是从墨西哥传到美洲。但现在这个名字却已经成为了巴西咖啡的代名词" crazy"。这是因为在拉丁美洲、南美洲乃至世界上都有产猫屎咖啡的国家和地区。
猫屎咖啡之所以在中美洲广泛种植，就是因为这里独特的环境和气候条件使得咖啡生长特别快。而秘鲁等国家出产的猫屎咖啡产量也比较高（主要是得益于厄瓜多尔咖啡的品质）。
二、发展
1880年，一位叫托马斯•埃德的西班牙人在阿根廷西部建立了一个咖啡种植园，其主要目的是为了种植咖啡。这个咖啡园目前已经种植了2万公顷咖啡和超过10万吨咖啡豆。
当时巴西南部被西班牙殖民后，为了适应当地的环境，人们把咖啡种植园的土地扩大到了现在的300平方公里。但是这个咖啡园在很长一段时间内都没有人来管理和种植该咖啡品种。
直到1895年前后有一个叫托马斯•马哈卡•阿尔梅达的西班牙人进入了咖啡种植园担任园丁。在他任职期间，他开始在哥伦比亚和厄瓜多尔等地种植咖啡品种。
三、特点
在很多人的认知中，这种咖啡是指它会像果冻一样粘粘地粘在你的鼻子上，但实际上猫屎咖啡也会被发酵，成为一种特殊且有自己独特香气的咖啡。如果是那种猫屎咖啡的话，你会发现他不像果冻那样容易分辨，更不要说被发酵了吧？
并且在咖啡市场上，还经常出现这样一种“猫屎咖啡”：它会随着咖啡粉被倒入一个黑色的容器内而散发出一种奇怪而特殊的味道——屎味（猫屎)!而且这种咖啡豆还是来自野生南美洲咖啡豆生长地。这就很好理解了吧！因为南美洲本身就是一个生物多样性比较丰富的地方了！
